2元面包店现身武汉街头，这会是门好生意吗？
极目新闻记者 石倩
实习生 徐棒 高瑞琪
近来，武汉街头呈现一些2元面包店，在不少连锁烘焙店动辄十几元、二十几元的面包面前，单价2元的面包招引了不少武汉顾客。2元面包和20元面包的差异在哪里？这么低的定价还有赢利空间吗？6月20日，极目新闻记者对此进行了看望了解。
多家2元面包店现身武汉街头
在武汉市武昌区粮道街上，一家挂着“2元面包”招牌的店面十分夺目，门店面积不大，也没有奢华的装饰，店内常常散发出一阵阵面包香气。碰到上学和放学高峰期，被招引过来的学生和家长不在少数。
“第一次购买是被2元的价格招引了，后来有时候孩子起床晚了，也会买上一个面包当早餐。”孩子在邻近上学的陈女士说，2元的定价让她感觉回到了十几年前，即便口味没有20元面包那么冷艳，她也不会太介怀。
极目新闻记者在店内看到，除了原味面包是2元，芝士火腿、酥皮菠萝、椰蓉葡萄、肉松沙律等口味的面包单价都是3元。这家店的创始人吕洪峰介绍，正由于面包的高性价比，才有了不少回头客，店内复购率高达50%，均匀一天能卖掉1000多只面包，高峰期乃至能够到达1200多只。
谈及2元面包和20元面包的差异，吕洪峰表明，烘焙是一个有必定门槛的职业，有些人即便经过了专业训练，也未必能成为一个优异的烘焙师，能够制造出工艺杂乱的面包和蛋糕。高端面包的制造工艺相对杂乱，造型也杂乱精巧，对师傅的技艺水平要求高，这种店肆的人力本钱就会比较高。而2元面包不管造型仍是口味都比较简略和群众化，师傅简略训练即可上岗，必定程度上能够下降本钱。别的，2元面包的品类会集在几种根底的口味上，品类会集化也能下降必定本钱。
吕洪峰说，最早的2元面包店诞生于山东，不少创业者取经、训练后，全国各地的2元面包店如漫山遍野般呈现了。现在，他的门店有4家，其间一家是有人景仰前来训练后开设的加盟店，“未来也会有拓店方案，但不会太急。这种项目对店肆方位和人流量都有必定要求，调查好了才会开业。”
另一家坐落武昌区付家坡的2元面包店店东的朋友圈里，除了共享店内的面包产品，也共享了自己的创业经历，她表明，店肆一天的经营收入为3000元左右，现已有河北秦皇岛、甘肃、湖北仙桃等地的创业者前来调查取经。
高性价比产品或成群众首选
据媒体报道，仅2023年10月，济南、青岛、大连、南宁、昆明、南京、合肥、徐州、宁德等城市就有不少2元面包店开业，且不少店肆在群众点评上被标记为“新店”。现在，商场上也现已呈现开了多家门店的连锁品牌，比方“苏昧2元面包”“璐璐张2元面包”“胖大虎2元面包” 等。
那么，2元面包店会是一门好生意吗？
广东省食品安全保证促进会副会长、中国食品工业剖析师朱丹蓬剖析，2元面包的用料必定没有高端面包的用料那么精细化。但只要是正规厂家出品的原材料，食品安全方面不会有太大问题，营养价值方面也不会有太大差异。
中国企业本钱联盟副理事长柏文喜也表明，比较20元左右的高端烘焙，2元面包店或许选用更经济的原材料，或许专心出产几种高销量产品来下降本钱。由于贱价或许招引更多顾客测验，一旦满意顾客需求，就有或许成为回头客，然后进步复购率。而高端面包由于定价较高，顾客购买频率或许没那么高。因而，2元面包尽管定价不高，但仍然能够有较可观的赢利空间。
柏文喜以为，不同的价格点和产品定位的面包店将会招引不同的顾客，高端烘焙会招引有个性化和定制化需求的顾客，平价面包则能以高性价比的优势取得安稳客群。
朱丹蓬猜测，未来烘焙职业会呈现“两头尖、中心空”的局势。高端产品仍然有它的细分顾客群，相似2元面包等高性价比的产品会成为群众干流消费品，中端品牌的开展相对会比较难。具有较高性价比的产品或将成为国人消费的首选。
（来历：极目新闻）
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