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北京的菜肴虽没有被列入“八大菜系”之中，而且从规划、品种上北京菜肴难成菜系，但有些美食，如风味小吃和北京特色菜是很有影响的。文人学者对北京美食的烘托和描绘，读来有滋有味，令人神往。古人有“食色，性也”...